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熬完汤就扔掉它?看完这个你就要后悔了!
2018-10-23 02:05   浏览:922   来源:德庆君




红 骨 髓 和 白 骨 髓


我们一般吃的大多是猪、牛骨髓,它们未成年时,骨骼内的骨髓是红骨髓,功能是造血。但等它们成年后,红骨髓都会变成黄骨髓,而黄骨髓不能造血,但含有大量的脂肪和钙。



骨 髓 美 味 别 贪 吃


虽然黄骨髓中含有大量的钙,却也有浓度非常高的脂肪,老年人、肥胖者以及三高人群可以适当吃些红骨髓,切记不要吃黄骨髓,这样对身体有很大伤害。



如 何 给 孩 子 吃 骨 髓


吃什么:尽量给孩子吃红骨髓(选择未成年家畜的大骨)

怎么吃:给三岁以下的宝宝可以喂一些骨髓熬的汤补钙,三岁以上的宝宝可以吃少量骨髓。



搭 配 食 材 有 讲 究


因为骨髓油腻,所以在搭配上可以选择一些清淡刮油的食材来搭配。家常版搭配:菌菇、海带、生菜、豆腐、冬瓜等华丽版搭配:可以搭配各种山珍海味做大菜!



好 骨 髓 如 何 挑 选?


猪腿骨上的骨髓较多,可以选择购买色泽好、不泛白、无怪味、肉有弹性、骨头部分不粘手的大腿骨。

牛骨髓在脊椎上,选取方法与猪骨相同,这样的骨髓饱满,新鲜。



食 用 骨 髓 如 何 取 出


猪骨髓:把猪大骨放在高压锅或电饭煲中,煮熟后敲碎取出;也可以让店家帮你生取。


牛骨髓:选取完整的牛脊椎骨,在醋里轻浸以下10分钟左右,在清水中洗净,切成你想要的几段长,再放进沸水中轻煮一下,就能顺利取出骨髓。



说了这么多

德庆君今天教大家几个

简单易做的菜吧



最经典的吃法莫过于大骨炖汤

慢慢熬出的汤汁配合筒骨内香浓的骨髓

拿起吸管,吸溜吸溜停不住!


海 带 炖 大 骨 汤


食材

猪大骨或牛脊骨 / 海带 / 葱

姜 / 海带 / 盐 / 黄酒 / 香油

步骤

1. 将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后取出备用;

2. 大骨洗净,横剁成段,入沸水锅中煮一下,捞出温水洗净;

3. 锅内加入清水,放入大骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味,淋入香油即成。


水蒸蛋很多人都喜欢吃

加入骨髓会更香哦


骨  髓  蒸  蛋


食材

猪骨髓 / 鸡蛋 / 芝麻油

盐 / 料酒 / 姜片

步骤

1. 猪大骨下锅炖熟后,取骨髓切碎,打三个鸡蛋,加入适量盐和鸡蛋同等温水,同骨髓搅匀;

2. 装入碗里,盖上保鲜膜,放入锅中大火蒸十分钟即可。




也可以直接和刮油的青菜一起炒

爽口香滑,一级棒!

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